还原糖检测材料的选择要求，还原糖检测材料的选择要求是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于还原糖检测材料的选择要求的问题，于是小编就整理了4个相关介绍还原糖检测材料的选择要求的解答，让我们一起看看吧。

检测还原糖和蛋白质的两种试剂各是什么？各应先加什么，后加什么啊？检验还原糖是否一定要加热啊？

还原性糖用斐林试剂，水浴加热，砖红色沉淀。 蛋白质用双缩脲试剂，显紫色。不用加热。 斐林试剂和双缩脲试剂成份是一样的，都是氢氧化钠和硫酸铜，只是硫酸铜的浓度不同。 希望对你有所帮助

食品中还原糖的测定为什么用碱性酒石酸铜液？

食品中的还原糖测定方法有高锰酸钾滴定法和直接滴定法。

其中高锰酸钾滴定法的测定原理：就是样品经除去蛋白质后,其中还原糖在碱性环境下将铜盐还原为氧化亚铜,加硫酸铁后,氧化亚铜被氧化为铜盐,以高锰酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐,根据高锰酸钾消耗量计算氧化亚同含量,再查表得还原糖量。碱性酒石酸铜溶液作为氧化剂。

斐林试剂检测还原糖时为什么要加热?而像苏丹III溶液检验脂质为什么就不需要加热？

加热会使反应更迅速，斐林试剂鉴别还原糖是有机反应，有机反应的时间超长，不利于实验观察，加热后不用一分钟就能观察到。

水浴加热使烧杯受热均匀，有 利于实验进行。苏丹黑为偶氮染料,具有脂溶性,可溶于无水酒精,但不溶于水(常用70%酒精饱和液).当组织切片入染液时,苏丹黑B便离开染液而溶于组织内的脂质(如脂滴中)使组织内脂类着色.

在检验还原糖时加入斐林试剂后为什么一定要水浴到60度？

这个有点要涉及到有机化学的知识。

还原糖有两种结构就是开链式与环状式（就是哈佛斯式），一般环状的稳定是优势构象。由于在形成环状的时候，羟基与醛基发生羟醛缩合反应的原因，醛基的还原性丧失，就不能反应还原Cu离子。只有在温度较高的条件下，通过互变异构，就是说温度提高了法，给反应提供了自由能，跨过能垒就可以有开链式存在。简单的讲一下了，有兴趣可以看高等的有机书。

到此，以上就是小编对于还原糖检测材料的选择要求的问题就介绍到这了，希望介绍关于还原糖检测材料的选择要求的4点解答对大家有用。

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