大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于ATP常温检测材料的问题，于是小编就整理了1个相关介绍ATP常温检测材料的解答，让我们一起看看吧。
是因为生肉中的中枢神经已死但神经末梢还没死，所以肌肉受到刺激之后还会有一跳一跳的。这现象表明肉是很新鲜的，放一段时间就好了。
生在常温下肌肉要经过僵直、后熟、腐败三个阶段。，由于生肉中的糖原等物质先分解为肌酸等酸性物质，使肉质由中性或弱碱性转变为酸性，当pH值降至5.4时，肌肉中的肌凝蛋白成分开始凝固，肌纤维硬化，生肉开始僵直，此阶段肌肉纤维粗硬，有不愉快的气味，食用时味道较差
其实，生肉“会动”只是因为特别新鲜而已。被宰杀的动物虽然已经死亡，但是其部分器官、组织和细胞却不会立刻“死透”。
尽管牲畜的中枢神经系统已经死亡，但是其肌肉中的能量物质ATP（三磷酸腺苷）还没有完全耗尽，肌肉周边的神经末梢也还没有完全死亡。
新鲜生肉在细胞内残存能量的支持下，短时间内依然能够保持某些活动功能。
到此，以上就是小编对于ATP常温检测材料的问题就介绍到这了，希望介绍关于ATP常温检测材料的1点解答对大家有用。
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